ОАО «Бишкексут» входит в группу компаний PepsiCo и является одним из крупнейших производителей молочной и соковой продукции в Кыргызстане. Сегодня завод «Бишкексут» производит широкий ассортимент молочных продуктов под торговыми марками «Веселый молочник», «Домик в деревне», BioMax®, «Фругурт», «Чудо» – молоко, кефир, творог, сметану, масло, йогурт, молочные десерты.
Предприятие сотрудничает с тремя крупными хозяйствами и несколькими трейдерами, поставляющими сырое молоко на завод. На предприятии работает первая в Кыргызстане лаборатория, аккредитованная в соответствии со строгими международными стандартами ИСО/МЭК17025, которая следит за качеством сырья и продукции на всех этапах производства. Специалисты, отвечающие за качество, используют более 30 методик! За достижение столь значительных результатов в области качества и безопасности, ОАО «Бишкексут» была присуждена премия Кыргызской Республики по качеству САПАТ – 2016.
Наши журналисты отправились на завод, чтобы узнать, как делают кефир, молоко и другие молочные продукты под торговой маркой «Веселый Молочник». Процесс производства максимально автоматизирован, происходит в «закрытом» потоке, начиная с приемки молока и до получения готового продукта. На приемке молоко сливают в специальные резервуары, их еще называют танки, где оно проходит первичную термообработку, а уже потом по трубам отправляется по назначению – для производства кефира, молока, масла, и других продуктов.
Каждая партия поступающего на завод молока проходит обязательное экспресс-тестирование. Сначала специалист определяет, нет ли в молоке антибиотиков. При их наличии всю партию возвращают обратно в хозяйство. Если же тест на антибиотики пройден успешно, то молоко отправляют на дальнейший анализ. На заводе используют прибор «Милкоскан», который определяет кислотность, жирность, содержание белка и сухих веществ.
Только после всех проведенных исследований молоко из машин закачивают в танки (это резервуары объемом 25 тонн), где его охлаждают до 4±2°С градусов.
Здесь же в приемном отделении молоко проходит первичную обработку. Оно направляется в деаэратор, аппарат, который освобождает молоко от растворенных в нем газов, тем самым устраняя специфические запахи.
Далее молоко очищают на бактофуге, аппарат, который под действием центробежных сил очищает его от бактерий и спор. После очистки молоко проходит сепарирование при температуре 50-55ºС, процесс разделения его на сливки и обрат (обезжиренное молоко). Затем молоко пастеризуют и охлаждают до температуры 4±2°С до дальнейшего использования в производстве. Бактофугирование и соблюдение на всех этапах производства стерильности продукции обеспечивают длительные сроки годности молока.
Со следующего этапа начинается приготовление продуктов по рецептурам. Производство кефира или сметаны происходит в огромных резервуарах, где сквашивается молоко, поэтому этот способ производства еще называют резервуарным. Отсюда готовый продукт по трубам поступает на линию розлива. После розлива и упаковки продукцию увозят на склад, где она хранится до получения одобрения лаборатории для отправки в магазины.
Не секрет, что самыми важными критериями при выборе продуктов питания являются вкус, качество и безопасность. Продукция «Веселый молочник» производится на высокотехнологичном оборудовании в соответствии с высокими международными стандартами. Для изготовления молочных продуктов используется только свежее молоко фермерских хозяйств Чуйской области.
Почему потребители выбирают продукцию «Веселый молочник»?
-Отечественный продукт — произведен в Кыргызстане из молока местных фермерских хозяйств.
-Технология производства предполагает использование только натуральных ингредиентов.
-Полная автоматизация производства. Строгий контроль за качеством сырья и готового продукта.
