Ученые провели исследование, которое выявило полезные свойства картофеля, приготовленного определенным способом, для сердечно-сосудистой системы и уровня сахара в крови. По данным исследования, опубликованным на портале Pronews, ключ к максимальной пользе картофеля заключается в его запекании.
В эксперименте участвовали более 20 добровольцев с диабетом второго типа, которые в течение 12 недель ежедневно употребляли по 100 граммов печеного картофеля с кожурой. Это обеспечивало их дневную норму углеводов в размере 20 граммов. Для сравнения, другая группа добровольцев употребляла белый рис с аналогичным количеством калорий и углеводов.
Результаты исследования показали, что картофель, запеченный с кожурой, не только сохраняет больше полезных микроэлементов, но и способствует умеренному снижению уровня сахара в крови натощак. Исследователи особо подчеркнули важность способа приготовления картофеля, указав на то, что варка может привести к значительной потере ценных веществ.
Кроме того, выяснилось, что резистентный крахмал, содержащийся в картофеле, положительно влияет на контроль глюкозы и липидный профиль. Картофель, таким образом, может рассматриваться как функциональный продукт, полезный для здоровья.
Кардиолог Анна Кореневич также выразила мнение, что употребление вареного картофеля может быть не так полезно, как предполагается, ведь одна вареная картофелина может содержать до столовой ложки сахара. Она предостерегла от чрезмерного потребления вареного картофеля, особенно в сочетании с хлебом, и порекомендовала совмещать его с большим количеством овощей и зелени для достижения лучшего баланса в рационе.
