Всё большее количество людей в странах Центральной Азии держат пост во время Рамазана. Толпы людей у мечетей и пустые залы ресторанов и кафе в дневное время тому свидетельство. Однако последние научились переориентировать бизнес в священный для мусульман месяц. Рестораторы и владельцы небольших кафе и ресторанов адаптируют свои продукты и услуги под требования верующих. Как именно это происходит, разбирался Азаттык Азия.
Рамазан-сеты, комбо и подарки
В Рамазан одним из главных аспектов, на которых заостряют свое внимание поставщики товаров, пожалуй, становятся традиционные для этого месяца приемы пищи – предрассветный сухур и вечерний ифтар. Для занятых жителей большинства городов Центральной Азии бизнес предлагает уже готовые наборы: сеты и комбо, рассчитанные от 2 до 15 человек. Можно даже найти специальные ПП-комплексы или рассчитанные для вегетарианцев, причем все это с доставкой.
В одном из ресторанов Бишкека решили пойти еще дальше и предлагают свои гостям сухур в виде шведского стола–заплатив 750 сомов (около 8,6 долларов) клиент получает возможность с 01:30 до 6 утра пополнять тарелку неограниченное количество раз. Более того, в этом году заведение впервые попробовало изменить свой график, подстроившись под запросы граждан. Администратор Бактыбек Кылычбек уулу в интервью Азаттык Азия рассказал, что работать они начинают в 18:00 и заканчивают в 6 утра каждый день.
«После окончания Рамазана вернемся к нашему привычному графику – с 9 утра до полуночи. Кроме того, вернутся наши музыкальные вечера (в определенные дни для гостей ресторана звучали фортепиано и скрипка. – Ред.). На этот месяц мы пока приостановили их», – рассказал собеседник.
Заведение Бактыбека предлагает и стандартные ифтар-сеты нескольких видов – по 1800 сомов (чуть больше 20 долларов) на человека.
Для тех, кто отмечает Рамазан в домашней обстановке, онлайн-магазины предлагают тематический декор: воздушные шары с надписями «Рамазан/Рамадан» или аналогичные надувные буквы, гирлянды, в том числе светящиеся, а также посуду и украшения для стола.
Бишкекчанка Гульнара занимается украшением домов и заведений вот уже 4-й год и признается, что перед Рамазаном спрос на ее товары возрастает.
«В основном покупают женщины и различные магазины. Больше всего спросом пользуются растяжки с надписью «Рамадан мубарак» и светильники – с религиозными надписями, с изображениями или прорезями в виде звезд и полумесяца. Многие клиенты становятся постоянными и возвращаются ко мне на следующий год», – делится успехами бизнесвумен.
Она признается, что не всегда получается угадать запросы аудитории.
«Я как-то заказала флажки с буквами, из которых получалось поздравление «Айт маарек болсун», но не пошло. Все-таки чаще берут с надписью «Рамадан мубарак». Был один случай, когда женщина мне сказала, что это пустая трата денег. Я отреагировала нормально, все-таки каждый имеет право на свое мнение. Для меня это не исраф (расточительство. – Ред.), а тоже своего рода поклонение Всевышнему», – объясняет Гульнара.
Она является постоянной участницей Halal bazaar –мусульманских ярмарок, которые проводятся в столице Кыргызстана несколько раз в год. На таких распродажах можно найти подарки для верующих: специальные планеры с молитвенными трекерами, смарт-тасбих (электронные четки) в виде кольца с LED-дисплеем и вибрацией, а также умные интерактивные коврики для молитвы с голосовыми подсказками на 5 языках: кыргызском, казахском, узбекском, таджикском и русском.
Рамазан – это не только пост, но и поддержка и помощь тем, кто в ней нуждается. И одна бишкекская компания решила в этот месяц поддержать тех, кто в условиях столичных пробок не успевает попасть вовремя к столу, чтобы совершить разговение.
«Наш директор сам с 16 лет соблюдает пост, он одобрил нашу идею, поэтому мы решили каждый день до конца Рамазана выходить на оживленные перекрестки города и раздавать бесплатно всем желающим по бутылочке воды с несколькими финиками в пакетике», – говорит HR-менеджер организации Наталья Амшарюк. По ее словам, прохожие и водители с благодарностью воспринимают такую акцию, но те, кто не держит Орозо, любезно отказываются, чтобы пищу получили те, кому она действительно нужна.
В странах Центральной Азии под Рамазан переориентируются и другие виды предпринимательства. К примеру, большинство операторов мобильной связи или финтех-компаний по умолчанию предоставляют в своих приложениях специальные календари, зачастую с разбивкой по областям, так как время сухура и ифтара в регионах одной и той же страны может отличаться. Там же можно найти тексты молитв, а в последние годы появилась также возможность сделать пожертвование в онлайн-режиме: достаточно кликнуть нужную кнопку.
Незадолго до начала Рамазана Духовное управление мусульман Кыргызстана (ДУМК) сообщило, что теперь внести зекет и фитр-садака (виды подаяний в этот месяц. – Ред.) можно посредством QR-кода. Для этого ДУМК провел специальные обучения имамов и сотрудников мечетей на местах.
В Казахстане ДУМК еще больше расширил возможности для благотворительности, разработав специальный сайт Qurban, где желающие могут стать участниками обряда жертвоприношения онлайн: дистанционно выбрать жертвенное животное, внести необходимую сумму, а о результатах узнать по фото- и видеоотчету.
Правда пока прием заявок приостановлен, так как жертвоприношение приурочивают к Курман айту (на каз. – Курбан айт) – мусульманскому празднику, отмечаемому через 70 дней после окончания Орозо (на каз. – Ораза). Но продолжают принимать запросы от тех, кто нуждается в бесплатном мясе, для этого казахстанцам необходимо указать ИИН (индивидуальный идентификационный номер), ФИО и номер телефона, а также регион проживания и социальный статус: многодетная семья, наличие особенностей здоровья, одинокий родитель и прочее.
Перед началом Рамазана верховный муфтий Казахстана Наурызбай кажы Таганулы призвал предпринимателей страны снизить цены на социально значимые продукты питания. В частности, он напомнил о практике введения скидок на определенные виды товаров, а также бесплатной раздаче хлеба по пятницам. Кроме того, глава ДУМК призвал казахстанцев использовать религиозные термины на родном языке, называя ифтар «ауызашар», а сухур – «сәресі».
Другой наказ озвучил глава управления по делам религий Сагыныш Жанабай, сказав, что населению будут объяснять недопустимость «превращения ифтар-достархана в пышные торжества».
Но тем не менее душа, видимо, просит праздника в этот месяц. Тем более, что в этом году на период поста выпал Международный женский день. В канун 8 марта в Астане женщины собрались на духовный ауызашар под названием «Бал Рамазан», где организаторы – женский клуб – разыгрывали различные призы: от сертификатов на SPA-процедуры до дизайнерских платьев, а главным выигрышем была поездка в малый хадж.
Также на нынешний Рамазан приходится праздник весеннего равноденствия – Нооруз (Наурыз, Навруз), как это уже было в 2024-м. Годом ранее это совпадение не помешало жителям и властям Казахстана с размахом отметить наступление нового года по восточному календарю: его праздновали 10 дней подряд, причем у каждого дня было свое название и тематика, а сама декада получила название «Наурызнама».
В крупнейшем городе Казахстана Алматы Рамазан и Наурыз сочетают уже не первый год. Как и ранее в центральной мечети установили «Рамазан шатры», где проводятся бесплатные ауызашары почти на 500 человек, а в день весеннего равноденствия гостей угощают традиционными баурсаками и наурыз-коже. В более чем 50 мечетях города, среди которых проводится конкурс на звание «самой красивой и атмосферной», состоятся различные мероприятия, в том числе конкурс «Жарапазан-Party» (жарапазан – обрядовые песнопения, исполняемые в Рамазан).
В одной из служб кейтеринга в Алматы редакции Азаттык Азия рассказали, что их услуги выездных поваров и обслуживания банкетов хорошо востребованы, несмотря на наступление священного месяца.
«Такой вид обслуживания мы предлагаем на ифтары и заказывают у нас хорошо. На 8 марта, к примеру, проводили фуршет, также уже есть заказ на 22 марта. В основном к нам обращаются организации», – пояснили в компании. Одним из ее условий является минимальный заказ на 10 человек и сеты стартуют от 70 тысяч тенге (примерно 140 долларов), но комплекс для ауызашара на такое количество человек будет стоить 100 тысяч тенге (чуть более 200 долларов).
Запрет на алкоголь и турпоездки
Кстати, во время Рамазана и даже до его наступления стали появляться сообщения о том, что в ряде регионов Казахстана жители некоторых населенных пунктов совместно с предпринимателями приняли решение отказаться от продажи алкоголя в местных магазинах. Эти правила поддержали отдельные села Кызылординской, Атырауской, Туркестанской и Восточно-Казахстанской областей.
Аналогичную картину можно наблюдать и в Узбекистане, где в большинстве супермаркетов временно снимают с продажи спиртные напитки, а магазины алкогольной продукции на этот период прекращают работу.
По словам Аброра – дистрибьютора таких товаров в Ташкенте, на время Рамазана закрываются 80% магазинов, которыми он руководит в двух самых густонаселенных районах узбекской столицы. По его словам, это в основном специализированные магазины, торгующие исключительно алкоголем и работу они прекращают «добровольно, по решению руководства, из уважения к священному месяцу».
«Некоторые магазины, даже если продолжают работать, не закупают новую продукцию, а распродают остатки тем людям, которые не могут обойтись без алкоголя», – говорит Аброр.
По его оценкам, в Рамазан работу прекращают примерно 40% точек продажи спиртного в Ташкенте.
Запрет на продажу алкоголя также вводят большинство столичных ресторанов и кафе, переориентируя свой график исключительно на встречу гостей во время ифтара. И даже семейное или иное мероприятие в эти дни в каком-либо заведении позволят организовать строго при условии отказа от спиртных напитков.
При желании еду к праздничному столу можно заказать и на дом. Комплексные наборы обычно включают в себя традиционные блюда узбекской кухни, такие как плов, машкичири, дымляма, казан-кабоб и другие. К ним добавляют салаты, первое блюдо, сладости (чаще всего финики) и напитки. Сет на одну персону в 1200 калорий вместе с доставкой в Ташкенте обойдется в 120 тысяч сумов (около 9 долларов).
Во время Рамазана узбекистанские туркомпании предлагают клиентам специальные поездки по священным местам. В основном организуются двухдневные туры, чтобы не переутомлять экскурсантов, причем питание адаптируют под время сухура и ифтара. Желающие могут посетить город Туркестан в Казахстане, где находится мавзолей Ходжи Ахмеда Яссауи – знаменитого суфийского мастера XII века, а также исторические города Самарканд и Бухару. В одной из ташкентских туркомпаний редакции Азаттык Азия рассказали, что чаще всего такие поездки выбирают небольшие компании из 2-3 человек или семьи. Пожилых клиентов в этот месяц практически нет.
Примечательно еще и то, что в Рамазан некоторые сетевые магазины узбекской столицы переходят на круглосуточный режим работы, особенно если они расположены в густонаселенных районах. Хотя в остальное время года график 24/7 не практикуется.
Кроме того, ритейлеры продают в этот период специальные подарочные карты различного номинала – от 100 тысяч до 1 млн сумов (8-80 долларов соответственно). Эти карты приобретают в подарок или для благотворительности, чтобы нуждающиеся могли приобрести то, что им необходимо.
Также у входа в маркеты устанавливают специальные столики с водой и финиками, которые постящиеся могут взять бесплатно.
Таквим, финиковая «линейка» и цветы
Аналогичную картину можно наблюдать и в Душанбе. Многие заведения общепита и магазины столицы Таджикистана также бесплатно предлагают своим гостям финики и воду в вечерние часы.
Помимо этого, на кассах супермаркетов желающим бесплатно раздают «таквим» – календарь месяца Рамазан, говорит представитель отдела маркетинга одной из крупных торговых сетей Эрадж Рахимов.
«Мы проводим flash-sales – кратковременные акции, которые действуют несколько дней на определенные продукты, востребованные в этот месяц», – добавляет он.
По словам Рахимова, их компания проводит благотворительные кампании круглый год, но в Рамазан их становится больше.
«При входе в каждый наш супермаркет стоят специальные боксы, куда желающие могут положить приобретенные у нас продукты для раздачи нуждающимся. Из этих товаров мы потом формируем продуктовые комплекты и раздаем по списку малоимущим. В основном это продукты первой необходимости – мука, сахар, масло, рис, гречка», – объясняет собеседник Азаттык Азия.
Креативность бизнеса в Рамазан проявляется практически во всем, но чаще всего это затрагивает сферу общепита. К примеру, одна из пиццерий в Душанбе специально к священному месяцу запустила финиковую «линейку» – мини-рулетики с начинкой из фиников, молочный финиковый коктейль, чай с финиковым сиропом и для любителей кофе – финиковый латте.
«Мы давно планировали сделать это, ведь финики, как известно, являются одним из символов Рамазана. Основной компонент сета – финиковый сироп. Но так как в Таджикистане мы не смогли его найти, то в итоге решили завозить из-за рубежа. Несмотря на то, что сам финик очень сладкий, сироп этого плода обладает мягким, ненавязчивым, благородным вкусом, который идеально подходит во время разговения», – отмечает глава маркетингового отдела ресторана быстрого питания Лола Имомёрбекова.
А основательница кофешопа в таджикской столице Дильшода Шодиева рассказала о новинке, которую ее команда предлагает своим клиентам: несколько фиников и популярный десерт макарунс в специальном стаканчике.
«Такие наборы особенно полюбились тем, кто работает допоздна, потому что они могут совершить разговение по дороге домой», – говорит предпринимательница.
По ее словам, еще одним изменением в работе заведения во время Рамазана стало то, что кофешоп приостановил работу кухни по утрам.
«Мы уважаем выбор верующих и так как в нашей команде есть ребята, которые соблюдают пост, то в это время мы не готовим блюда для гостей», – объясняет Шодиева.
Кстати, популярная в Душанбе мастерская флористики открывает продажи на специальные цветочные инсталляции, предлагая жителям столицы украсить стол на ифтар. Сотрудник магазина признается, что их букеты весьма востребованы у жителей столицы. Одна из покупательниц – Тахмина Мирова призналась, что приобрела стилизованное композицию из цветов, так как хотела «не просто накрыть стол, а создать атмосферу уюта во время вечернего приема пищи после молитвы».
Просроченные продукты и политические проповеди
В Туркменистане, судя по страницам некоторых заведений общепита в соцсетях, также предлагаются различные ифтар-комбо, стоимость которых стартует от 120 манат (около 35 долларов) и может доходить до 300 манат (более 85 долларов) с человека. Один из лаундж-баров вдобавок предоставляет в распоряжение гостей коврики для совершения намаза, а также предупреждает о приостановке подачи алкоголя в Рамазан и предоставления 50%-ной скидки женщинам в определенные дни недели.
В Туркменистане, как и в других мусульманских странах, многие дети ходят с песнопениями в Рамазан. И как ранее выяснила туркменская редакция Азаттык Азия – Азатлык, в некоторых регионах страны детей, исполняющих «Я-Ремезан», можно было увидеть в таких людных местах, как базары, супермаркеты, аптеки, автобусные остановки, автозаправочные станции и гостиницы задолго до наступления священного месяца.
«Некоторые сердобольные люди дают детям деньги. Но есть и те, кто ничего не дает, отгоняя детей словами о том, что до Рамадана еще полмесяца», – делился своими наблюдениями собеседник редакции.
Один из жителей Ашхабада на условиях анонимности рассказал журналистам, что в некоторых магазинах продавцы давали тем, кто приходил к ним колядовать, просроченные кондитерские изделия и сладкие напитки. Некоторым детям стало плохо после употребления испортившейся продукции.
Азатлыку не удалось получить комментарии госорганов по этому поводу. В туркменском сегменте соцсетей пользователи призвали сограждан «давать детям не просроченные и безопасные сладости», тем более в священный месяц.
Одна из жительниц Мары призналась, что решила давать детям, которые приходят петь «Я-Ремезан», мелкие игрушки.
«Мне больше нечего им дать, а прогонять детей с пустыми руками стыдно. Поэтому я раздаю мелкие пластиковые игрушки, которые собрала на свадьбах», – говорит она.
Корреспонденты Азатлыка отмечают, что не все семьи могут позволить себе купить угощения для раздачи детям, а потому некоторые по вечерам выключают свет, делая вид, что их нет дома.
Другой местный житель рассказал, что полиция задерживает таких детей и их забирают в отделения, после чего родителям выписывают штрафы. Сотрудник дорожной полиции города Балканабад на условиях анонимности высказал журналистам предположение, что делается это для предотвращения дорожно-транспортных происшествий.
«В Балканабаде и Туркменбаши с 15 по 20 февраля было зарегистрировано девять ДТП с участием детей, которые пели «Я-ремезан». Дети были госпитализированы со средними и легкими травмами», – поделился он.
Азатлык ранее писал, что в условиях экономических трудностей, сопряженных с массовой безработицей и ростом цен, традиция колядования «Я-ремезан» в Туркменистане превращается в способ попрошайничества, к которому прибегают не только дети, но и подростки, и даже взрослые.
Имамы велаятских мечетей выступили с осуждением этой практики, записи с такими проповедями распространились в соцсетях туркменского сегмента. При этом столичные священнослужители во время намаза таравих призывают прихожан «единогласно поддержать президента страны и его политику», рассказал один из жителей Ашхабада. По его словам, представители духовенства также утверждают, что «подвергать политику правительства сомнению то же самое, что и противостоять правителю, избранному Аллахом». Получить комментарии в муфтияте Туркменистана, являющейся одной из самых закрытых стран мира, Азатлыку не удалось.
