Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовали рейтинг из 41 «суперпродукта» среди фруктов и овощей, оценив их по шкале от 10,47 до 100 баллов. Абсолютным победителем с идеальной оценкой 100 стал кресс-салат — растение из семейства крестоцветных, дальний родственник капусты и редиса. Для сравнения: любимая ЗОЖ-активистами брокколи оказалась в середине списка с результатом 34,89, а помидоры набрали всего 20,37 балла.
Почему именно кресс-салат?
«Кресс-салат исключительно богат витаминами, минералами и антиоксидантами в сочетании с минимальной калорийностью», — объясняет Скотт Китли, дипломированный диетолог и сооснователь Keatley Medical Nutrition Therapy.
Одна порция (35г) кресс-салата обеспечивает 106% дневной нормы витамина К, необходимого для здоровья костей и свертывания крови, 17% витамина С — для иммунитета и здоровья кожи, а также 6% суточной потребности в витамине А для зрения и иммунной функции. Кроме того, этот овощ содержит фитохимические соединения, потенциально способные защищать организм от различных видов рака, и антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз.
Впрочем, и другие листовые овощи показали отличные результаты. Пекинская капуста заняла второе место с 91,99 балла, а мангольд — зелень свеклы — третье с 89,27. «Не стоит выбирать между кресс-салатом, покинской капустой и мангольдом по их пользе для здоровья: все они исключительно хорошо восполняют дефицит питательных веществ», — отмечает Китли.
Пекинская капуста богата витаминами С и К, а также обеспечивает нам около 8% дневной нормы фолиевой кислоты, важной для восстановления ДНК и роста клеток. Мангольд не менее впечатляет своим составом: его порция в 35 г содержит более двойной дневной нормы витамина К и половину нормы витамина А.
Как включить кресс-салат в рацион? Диетологи рекомендуют добавлять горсть этого овоща в блюда три-четыре раза в неделю. Его чуть островатый, свежий вкус отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами в салате, он хорош как топпинг для супов и сэндвичей или как гарнир, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.
Китли советует чередовать кресс-салат с мангольдом (для того чтобы обеспечить организм магнием), капустой кейл (источником кальция) и шпинатом (источником железа), чтобы получать все необходимые питательные вещества. Важно помнить, что из-за высокого содержания витамина К кресс-салат может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь — например, варфарином, поэтому людям, принимающим антикоагулянты, следует употреблять зелень постоянно, в стабильных количествах, а не есть ее от случая к случаю в больших количествах.
В целом вывод специалистов очевиден: регулярное присутствие в рационе кресс‑салата и других зеленых овощей — простой и эффективный способ насытить организм витаминами без лишних калорий.
