Многие люди, стремящиеся к здоровому образу жизни, часто путаются в сложных правилах диет и изнурительном подсчете калорий. Однако новые научные данные предлагают гораздо более простой и эффективный путь. Результаты исследования, опубликованные в авторитетном журнале The American Journal of Clinical Nutrition, показывают, что употребление пищи в ее естественном, необработанном виде позволяет регулировать вес и самочувствие без жесткого контроля.
Исследователи из Бристольского университета провели повторный анализ данных эксперимента, ранее организованного Национальными институтами здравоохранения США. В ходе опыта взрослые добровольцы в течение двух недель питались исключительно натуральными продуктами, а затем переходили на двухнедельный рацион из ультрапереработанной пищи. При этом состав нутриентов — жиров, сахара, соли и клетчатки — был идентичным.
Главное открытие заключалось в том, что на диете из необработанных продуктов люди съедали значительно больше по весу, но получали меньше энергии. Средний объем потребляемой пищи увеличился более чем на 50%, однако суточная калорийность снизилась примерно на 300 ккал. Это объясняется тем, что натуральная еда, богатая овощами и фруктами, имеет низкую энергетическую плотность. Большое количество воды и клетчатки быстро насыщает желудок, не перегружая организм лишними калориями.
В случае с ультрапереработанными продуктами наблюдалась обратная картина. Даже небольшие порции содержали огромное количество энергии. Промышленная еда часто сочетает в себе углеводы и жиры в пропорциях, которые сильно стимулируют центры удовольствия в мозге, провоцируя переедание. Кроме того, искусственное обогащение витаминами позволяет получать необходимые микроэлементы из высококалорийной пищи, что лишает организм стимула искать их в низкокалорийных источниках, таких как овощи.
Профессор Джефф Брунстром, ведущий автор исследования, отметил, что люди интуитивно делают правильный выбор, когда им предлагают натуральную пищу. «Наш выбор продуктов питания не случаен — на самом деле, похоже, мы принимаем гораздо более взвешенные решения, чем считалось ранее, когда продукты представлены в своем естественном виде», — подчеркнул он. Таким образом, качество еды играет решающую роль в здоровом питании, позволяя организму самому находить баланс между сытостью, удовольствием и пользой.
