О вреде и пользе соли было написано немало научных трудов. Ранее ученые доказали, что избыточный уровень натрия, который является одним из основных компонентов соли, губительно влияет на здоровье, в частности на сердечно-сосудистую систему. В то же время, другие исследования доказывают, что недостаток калия (также содержащегося в соли) может привести к проблемам с артериальным давлением, пишут СМИ.
На основе этих данных был создан заменитель соли — продукт, по вкусу похожий на традиционную соль, но с более высоким содержанием калия и пониженным содержанием натрия. Несмотря на то, что «улучшенный» продукт появился на рынке уже много лет назад, до настоящего времени никаких серьезных исследований о его влиянии на здоровье человека и отличии от традиционной соли не проводилось. Это решила исправить международная группа ученых, которая провела огромное исследование в Китае.
В рамках исследования команда пять лет следила за здоровьем более 20 тысяч жителей из разных деревень, у которых уже наблюдались проблемы с сердечно-сосудистой системой, и чей возраст составлял около 65 лет. Их разделили на две группы: первая употребляла в пищу традиционную соль в привычном объеме, а вторая употребляла заменитель соли и в меньших количествах.
В конце исследования ученые отметили различие показателей здоровья в этих двух группах. Из расчета на тысячу человек инсульты в группе с обычной солью наблюдались в 34 случаях против 29 (группа с заменителем), серьезные сердечно-сосудистые заболевания— 56 против 49, а соотношение смертности среди участников двух групп была 45 случаев против 39. Всего же за время эксперимента более 4 тысяч участников умерли, более 3 тысяч пережили инсульт и более 5 тысяч имели какое-либо серьезное сердечно-сосудистое заболевание.
В целом, показатели здоровья и самочувствия у людей, которые заменили традиционную соль улучшенной, были намного выше, а риски серьезных заболеваний — ниже.
Ученые отмечают, что переход на заменитель соли в масштабе государства может спасти миллионы людей, которые преждевременно умирают от проблем с сердцем и сосудами, пишет Science alert.
